Salmón Grillado & Quinoa: el bowl que abre nuestra línea \\\"Almuerzo de Oficina\\\"

"¿Tienen algo con más proteína?" Es la pregunta que más nos hacen en los pedidos corporativos. La hacen los que entrenan, los que se cuidan y, sobre todo, los que salen de una mañana de reuniones y necesitan algo que los aguante hasta las siete.

Para eso armamos Almuerzo de Oficina, una línea nueva pensada justamente alrededor de esa pregunta. Y partimos con un bowl que, mirándolo ahora, debió estar desde el principio: Salmón Grillado & Quinoa.

Qué trae

Salmón grillado en el momento. No sale pre-cocinado del refrigerador ni recalentado: lo grillamos cuando lo pides. Es proteína completa y de las mejores fuentes de omega-3 sin caer en algo pesado para el estómago.

La base es quinoa en lugar de arroz. Tiene cerca del doble de fibra que el arroz blanco, índice glucémico bajo y un sabor terroso que acompaña al salmón mejor que un arroz al vapor. De paso, es uno de los pocos alimentos vegetales que aportan proteína completa por sí solos.

La acompañamos con champiñones, pimentón rojo y verde, cebolla morada y zanahoria, todo salteado al momento para que se integre al plato y no quede como ensalada por encima. Arriba, ciboulette fresca y merquén ahumado, que es la firma chilena que le ponemos a casi todo en la casa.

En total, alrededor de 32 gramos de proteína.

Por qué nos importan esos 32 gramos

Un almuerzo de entre 25 y 35 gramos de proteína es lo que te deja estable toda la tarde. Por debajo de eso, el cuerpo procesa la comida más como carbohidrato: energía rápida y bajón a media tarde, justo cuando aparece el hambre y las ganas de algo dulce a las cuatro.

Este bowl cae en ese rango, pero sin la carga calórica que da sueño después de almorzar, porque esos gramos vienen del salmón y la quinoa, no de grasa ni carbohidrato refinado. Para alguien de oficina, es cerca de la mitad de la proteína que necesita en el día, en un solo plato.

Por qué lo grillamos al momento

Esta fue la parte más difícil de resolver en cocina. El salmón pre-cocinado y recalentado pierde textura y parte de los omega-3. Grillarlo al momento mantiene el centro tierno y la costra por fuera, pero suma 4 o 5 minutos. Si llegas en hora peak y hay cola, este es el bowl que justifica la espera.

Dónde encontrarlo

En nuestros 5 locales: Plaza Perú, Presidente Riesco, Los Militares, Magdalena y Badajoz. También en los carros móviles, si tu edificio ya tiene el servicio activado.

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